Unsere Gewürze

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Marions kleine Gewürz-Warenkunde

Pfefferähnliche Gewürze

Rosa Pfeffer (Schinusmolle) stammt nicht von der eigentlichen Pfefferpflanze. Sein Geschmack ist nicht mit echtem Pfeffer, sondern eher mit dem von Wacholderbeeren zu vergleichen.
Lang Pfeffer: Die Beeren, die zu einem „Zapfen“ verwachsen sínd, erinnern an versteinerte Birkenkätzchen. Scharf mit fruchtiger und leicht süßsäuerlicher Note. Verwendung: Lang Pfeffer war schon bei den Griechen und Römern bekannt und beliebt, da er gut in ihre würzig-süße Küche passte. Der getrocknete Lang Pfeffer ist wesentlich „hartnäckiger“ als der echte Pfeffer und lässt sich in einer Pfeffermühle kaum mahlen. Er kann mitgekocht werden. Dann ist er weich und lässt sich im Mörser oder mit einer stabilen Gabel zerdrücken.
Szechuanpfeffer: Charakteristisch ist der scharf-prickelnde Geschmack, nicht mit dem echten Pfeffer verwandt.
Nelkenpfeffer (Piment): Auch Jamaikapfeffer, Neugewürz, Gewürzkorn genannt.
Kubebenpfeffer: Kleine, etwas süßliche Beeren, mit warmen, terpentinähnlichem Aroma. Er erinnert eher an Nelkenpfeffer als an echten Pfeffer.
Letztendlich, im englischen Sprachraum wird das Wort „pepper“ sowohl für echten Pfeffer als auch für Paprika benutzt.

100 g
10 g
Natron
  0,85
0,15
Nelken, ganz (Hildegarten-Gew.)
4,95
0,60
Nelken, gemahlen (Hildegarten-Gew.)
4,95
0,65
Nelkenpfeffer siehe unter Piment
Nudel-Reis-Gewürz-Mischung
Zutaten: Paprika, Mononatriumglutamat, Zwiebel, Thymian, Dextrose, Oregano, Meersalz, Muskat, Pfeffer, Majoran, Petersilie, Sellerie, Knoblauch
Nudel-Reis-Gew auch für Paella, Eintöpfe, Schmorgemüse
1,85
0,25
Orangenschalen, geschnitten
1,85
0,25
Orangenschalen, gemahlen
2,10
0,25
Oreganum, gerebelt
2,25
0,35
Paprika Bitte beachten Sie den nebenstehenden Text zum Thema Paprika
Paprika, mild (edelsüß)
2,10
0,30
Paprika, scharf („Rosen“)
2,10
0,30
Paprika, extra scharf
2,10
0,30
Paprika, „ungarisch“
2,10
0,30
Pimentón de la Vera Paprika, scharf “geräuchert“
3,45
0,40
Paprikaflocken, rot
3,45
0,40
Petersilie, gerebelt
2,45
0,30
Petersilien-Wurzel, geschnitten
1,85
0,25
A-B - B-C - C - D-G - G-H - H-K - K-N - N-P - P - P-S - S - S-Z - BIO