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Marions kleine Gewürz-Warenkunde

Natursalze in der Küche 2

Da feines Meersalz ebenso wie fein vermahlenes Himalaya Steinsalz zum Klumpen neigt, ist - will man nicht mit offenen Salzztöpfen arbeiten - die Anschaffung einer Salzmühle zu erwägen um feines Salz frisch herzustellen.
Das Salzen bei Tisch und das Salzen von Kurzgebratenem: Bei Tisch empfehle ich Fleur de Sel oder grobes Himalaya Steinsalz in einer Salzmühle. Bei dieser Art des Salzens spielt neben dem Geschmack auch die Optik eine große Rolle. Das beste Ergebnis erzielt man ohne Zweifel mit Fleur de Sel der „Salzblüte“. Sie ist so überwältigend, dass Feinschmecker in aller Welt dieses Produkt zum besten Salz auf dem Markt küren.
Wenn Sie an der kulinarischen Überlegenheit des traditionell produzierten naturbelassenen Meersalzes zweifeln, empfehle ich Ihnen folgenden Geschmackstest: Lassen Sie sich von mir eine kleine kostenlose Probe meines traditionell produzierten naturbe-lassenen Meersalzes geben. Teilen Sie zu Hause eine Tomate in zwei Hälften und bestreuen Sie die eine Hälfte mit herkömmlichen Salz (genau das Salz, welches Sie möglicherweise bisher verwendet haben). Für die andere Hälfte verwenden Sie bitte meine Salzprobe. Ich bin davon überzeugt, dass Sie den geschmacklichen Unterschied sofort erkennen werden.
Wenn Sie bis hierher mit Interesse gelesen haben, möchte ich Sie bitten mit diesem Thema nicht abzuschließen. Informieren Sie sich weiter. Wasser und Salz sind zwei unserer wichtigsten Lebensmittel, denn wir nehmen sie täglich zu uns. Ich bin überzeugt, dass in den nächsten Jahren noch viele Erkenntnisse zum Thema Salz veröffentlicht werden. Wir befinden uns erst am Anfang einer fundierten Forschung und deren Fortgang dürfte auch für Sie von Interesse sein.

100 g
10 g
Hagelsalz
Hagelsalz für die Salzmühle (Lesen Sie bitte meine Salzinfo)
  0,60
0,15
Herbes de Provence siehe Kräuter der Provence
Hirschhornsalz (ABC-Trieb)
1,40
0,20
Ingwer, ganze Wurzel
3,20
0,35
Ingwer, geschnitten
2,95
0,35
Ingwer, gemahlen
2,15
0,30
Italienische-Kräuter-Mischung
Zutaten: Rosmarin, Basilikum, Oregano, Bohnenkraut, Majoran, Thymian
Italienische-Kräuter für rustikale Salate, Bratgemüse, Eintöpfe, Tofo
2,25
0,35
Kardamom, „Kapseln“ (grün)
4,95
0,60
Kardamom, Samen, ganz
8,90
0,95
Kardamom, gemahlen
4,95
0,60
Schwarzer Kardamom „Kapseln“
4,95
0,55
Kerbel, gerebelt
2,70
0,35
Knoblauch, gemahlen
2,60
0,30
Knoblauchsalz
Knoblauchsalz+Zwiebelgranulat mit der Gabel in Butter od. Magarine einge- arbeitet ist in minutenschnelle eine Super-Party-Knoblauch-Zwiebel-Butter
1,85
0,25
Knoblauchpfeffer-Gewürz
Knoblauchpfeffer-Gewürz ist eine pikante Gewürzzubereitung
2,80
0,35
Königskümmel siehe unter "Ajowan"
Koriander, ganz
2,10
0,30
Koriander, gemahlen
2,10
0,30
Korianderblätter, gerebelt
2,95
0,35
Kräuter der Provence
Zutaten:Salbei, Lavendel, Majoran, Basilikum, Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian, Oregano
Herbes de Provence ist eine Mischung aus Kräutern die wild in der Provence wachsen. Wegen ihrer beruhigenden und verdauungsfördernden Wirkung galten sie lange Zeit als Arzneimittel. Im Mittelalter als „Hexenkräuter“ eingesetzt, ver-zaubern sie heute Fisch, Fleisch, Gemüse, Suppen, Essig, Öle und Marinaden.
2,25
0,35
A-B - B-C - C - D-G - G-H - H-K - K-N - N-P - P - P-S - S - S-Z - BIO